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稀有食用菌科普——大球蓋菇

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分會新聞行業新聞 January 23, 2025

大球蓋菇的商品名為赤松茸。它是國際蘑菇市場上較為顯著的蘑菇之一。也是聯合國糧食及農業組織推薦在開發中國家種植的特色品種，更是我國北方近年來剛興起的一種新興食用菌。它口感鮮嫩、細膩爽脆，營養豐富。富含蛋白質及多種對人體有益的礦物元素和維生素。具有廣泛的食用價值。

其栽培技術簡單，栽培原料廣泛，抗雜菌能力強，栽培成功率高，成本低，對環境條件要求不高。不與農爭時，不與人爭糧。同時，它能綜合利用稻草、稻殼、玉米秸稈等農作物秸稈肥沃土地：一般種植後45天即可產菇，市場需求量大，經濟效益高。除鮮食外，加工產品市場亦有潛力。可加工成乾片、鹽漬品和冷凍品。既適合大規模開發，也適合家庭經營，市場潛力巨大。

1. 大球蓋菇的生長條件

1. 溫度

大球蓋菇菌絲生長溫度為5~34℃，最適溫度為12~25℃。12℃以下菌絲生長緩慢，35℃以上菌絲停止生長，易老化死亡。原基形成及子實體發育溫度為4~30℃，最適溫度為14~25℃。4℃以下和30℃以上難以形成子實體及生長。

2. 水分

菌絲生長培養料含水量要求65%~70%，原基分化適宜空氣濕度90%~95%，子實體生長發育適宜基質含水量70%。

3. 通風

大球蓋菇菌絲生長不需要高氧，二氧化碳濃度不能超過2%。子實體生長發育需要充足氧氣。二氧化碳過多易導致畸形菇。

4. 光照

菌絲生長階段不需要光照，子實體生長需要100~500lx光照。散射陽光可促進子實體健壯，提高品質。

5. pH值

大球蓋菇適宜在偏酸性環境下生長。培養料和土壤pH值在4~9條件下菌絲均可生長，但以5~6.5為宜。子實體生長時培養料pH值為5~6，覆蓋材料pH值為5.5~6。

2. 大球蓋菇栽培技術簡單，種植環境隨處可取

我國主要露天栽培原料，多利用冬閒田或林地、果園、茶園進行種植。利用冬閒田或落葉林地種植時，可根據氣候條件搭建簡易棚進行遮蔭或保溫。利用果園、茶園種植時，無需搭棚。氣溫高時，樹蔭可起到天然屏障作用，具有降溫、保濕、省工省力的優點。此外，還可利用花盆或竹筐種植。該模式便於管理和防治病蟲害，適宜自給自足或商業種植。農戶可根據地點和時間選擇種植時間和方式。例如，夏季可在果園樹蔭下安排種植，秋冬季可在冬閒田和林地種植。