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珍稀食用菌科普 - 北蟲草（蛹蟲草）
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行業新聞
January 17, 2025
蛹蟲草（北蟲草）是冬蟲夏草的理想替代品。它是一種富含高蛋白質和胺基酸的食用真菌，與冬蟲夏草同屬。它含有蟲草素、腺苷、蟲草酸、多醣等成分。蟲草素含量比傳統冬蟲夏草高出數十倍。它是一種新型廣譜抗生素，具有獨特的抗菌和抗病毒特性。長期食用可以提高免疫力、延緩衰老、保護心肺等。腺苷具有疏通血管的功能，是純天然的甘露醇。
蛹蟲草的五大黃金元素：蟲草酸（止咳平喘、降血壓、改善微循環）、SOD酵素（抗衰老、美容）、腺苷（抗病毒、抗菌、抗血栓、消除面部色斑、抗衰老除皺）、蟲草素（抗病毒、抗癌）、蟲草多醣（增強和保護免疫系統、保肝排毒）。
如何烹飪蛹蟲草
涼拌蛹蟲草
1. 將紅椒切絲，芹菜切小段，將蛹蟲草放入沸水中焯燙，撈出後用冷水沖洗，擠乾水分備用；
2. 倒入調製好的涼拌醬汁（大蒜、味精、糖、香油）拌勻。
蟲草花炒肉絲
1. 將豬肉切絲，醃製，熱鍋下油，爆香蒜末，放入肉絲炒香；
2. 另起鍋炒青椒和蟲草花，放入肉絲一起翻炒，調味後即可出鍋。
本文來源：中國食品土畜進出口商會《會員通訊》第16期
貢獻者：安徽百鹿現代農業科技有限公司
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